We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
روح وشغف بورتوريكو وشعبها على قيد الحياة في هذا المطعم اللاتيني الصاخب. يقع هذا المطعم الملون في حي TriBeCa العصري في مانهاتن ، ويرأسه "إمبانادا كينج" فرانك مالدونادو ، وهو مواطن بورتوريكي ولد في المطبخ! هذا الطاهي الذي يعزف على الفلوت ، وهو يعزف على البونجو هو القوة الدافعة وراء ذلك سازون أجرة بورتوريكو الأصلية.
اللون هو قماش الخلفية الخاص بك في Sazon للتهام عدد لا يحصى من النكهة اللاتينية. توجد جدران وردية ومقاعد بيضاء وثريات مبهرجة تستحضر أجواءً مليئة بالحيوية والحيوية. بعد العشاء ، تقاعد في الطابق السفلي لتناول بعض رقصات السالسا والكوكتيلات في الصالة. إذا كنت محظوظًا ، فسوف يتخلص ملك إمبانادا من قبعته للحصول على بنك من طيور البونجو حتى الساعات الأولى! معظم الأجرة هي منطقة البحر الكاريبي ، مع تأثيرات بورتوريكو. مع الخوادم المزدحمة والمتسارعة والرقص والرواد في جميع أنحاء الغرفة ، فإن Sazon بصوت عالٍ. إذا كنت في عشاء هادئ ، فهذه ليست لغتك.
وبغض النظر عن كل هذا الصراخ والصراخ ، يمكنك تناول طعام بويرتو ري الرائع المصمم على الطراز المنزلي. للبدء ، جرب كامارون كون روم ، روبيان مشوي مقرمش مع طبقة صقيل من الروم السكرية أو أريباس دي فييكيس - وسادة ذرة جوز الهند مع لحم السلطعون. كارني فريتو ، المعروف أيضًا باسم قطع لحم الخنزير المقلية المتبل ، لا يخيب أيضًا! في الواقع ، تتألق قائمة المقبلات مع الكثير من لقمة بورتوريكو اللذيذة التي قد ترغب فقط في تخطي الأطباق الرئيسية وتجربة العديد من هذه الأطعمة اللذيذة! بالتأكيد لا تترك Sazon دون تجربة إمباناداس المميزة من مالدونادو - عجينة ممتلئة ومقرمشة مليئة بحشو لذيذ من الروبيان أو الدجاج أو اللحم البقري أو الخضار - تسبب الإدمان للغاية!
إذا بقي أي شيء في دبابتك بعد هجوم من التطبيقات الرائعة ، فستستمر الضربات في الظهور! تقرأ قائمة Sazon مثل من هو من أطباق بورتوريكو - بالنسبة لمحبي الموز ، هناك ثلاث اختيارات: mofongo al Pilon ، والموز الأخضر المهروس مع اللحم البقري أو الروبيان رائع ، و pernil ، وهو عبارة عن رزمة من لحم الخنزير المطبوخ ببطء الذي يذوب في فم. هناك أيضًا دجاجة كورنيش مشوية لذيذة ومحشوة بالموز الحلو ومقطعة بصلصة الجوافة. هناك حقًا شيء للجميع في Sazon! ستتمتع بالترفيه وإطعامك في نهاية المطاف محاطًا بثقافة وموسيقى ونكهة بورتوريكو.
سازون محلية الصنع
يُعرف السازون ، وهو عنصر أساسي في الطبخ في أمريكا اللاتينية ، بطعمه اللذيذ المميز ودرجة اللون الأحمر والبني التي يضيفها إلى الطعام. هذا المزيج المشهور من التوابل الثوم هو تقليديًا من أشيوت (أناتو) والملح والكمون والكزبرة والثوم والأوريغانو والفلفل. يضيف اللون والنكهة إلى اللحوم والأسماك والدواجن والشوربات واليخنات بدون بهارات. هذه النسخة محلية الصنع مصنوعة من مواد غير كيميائية أو مواد حافظة أو تلوين اصطناعي أو إضافات مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، على عكس العديد من خلطات السازون الجاهزة والمنتجة بكميات كبيرة من العلامات التجارية الكبرى.
إنجوت الحلو والفلفل يعطي مزيج التوابل صبغة عميقة. مسحوق الكمون والبصل والثوم يصنع أومامي مالحًا. تضفي الكزبرة نكهة حمضية خفيفة وناضجة ويضيف الأوريجانو العمق والنفاذة والقابضة الخفيفة. إنه مزيج توابل يبدو معقدًا وهو في الواقع متعدد الاستخدامات لتذوق جميع أنواع الأطباق وبسيط التحضير في المنزل.
يُفرك Sazón ، الذي يعني التوابل باللغة الإسبانية ، عادةً على شرائح اللحم ولحم الخنزير والدجاج والأسماك كمخلل قبل الشوي أو القلي أو الخبز أو رشه في الحساء واليخنات أو إضافته إلى الفاصوليا والأرز أو استخدامه كتوابل تاكو. إنها أيضًا النكهة الرئيسية في أطباق أمريكا اللاتينية الشهيرة مثل ropa vieja و arroz con pollo و arroz amarillo.
أطعمتنا اللاتينية: يوضح لنا الشيف كيفية صنع الموفونجو المثالي
بحثًا عن هذه الراحة الخاصة ، قضيت صباحًا في المطبخ الحيوي للشيف فرانك مالدونادو ، رئيس الطهاة التنفيذي في Sazón ، وهو مطعم بورتوريكي راقي في مدينة نيويورك. يرتدي قبعة أنيقة مصنوعة خصيصًا ومعطف الشيف المطابق ، ويدير مطبخه بروح مبهجة تتجلى في أطباقه. عند سؤاله عن علاقته بـ mofongo ، تتسابق القصص منه لأنه يدعونا بحماس حول المطبخ ، مشيرًا إلى المكونات والأدوات المختلفة التي يستخدمونها لإعداد الطبق.
في Sazón ، قام Maldonado وفريقه بإنتاج أنواع متعددة من mofongo ، باستخدام كل من الموز الأخضر الكلاسيكي ، والخضروات الأخرى ، مثل yuca (الكسافا) ، والموز الأصفر الأكثر حلاوة. نسخة شهيرة تسمى "tri-fongo" تجمع بين الثلاثة ، لمزيج حلو ولذيذ يعمل بشكل جيد بشكل مدهش.
"نحن نفعل ذلك بكل طريقة. مع اليوكا. مع شرائح اللحم والروبيان والسمك في الأعلى. بالنسبة [للنباتيين] نخرج لحم الخنزير ونستخدم الزبدة ".
ويضيف بابتسامة خبيثة: "لكن لحم الخنزير أفضل".
يُصنع Mofongo تقليديًا من كسرات لحم الخنزير ، وفي Sofrito ، يصنعونه من نقطة الصفر ، ويقليون جلد الخنزير حتى يصبح مقرمشًا مع أصغر جزء من اللحم لا يزال عالقًا. يوضح مالدونادو أنه في المنزل يمكنك استخدام قشور لحم الخنزير المشتراة من المتجر أو لحم الخنزير المقدد للحصول على تأثير مماثل.
يتم سحق المكونات يدويًا في كل مرة في قالب خشبي كبير [هاون ومدقة] ، ويتم تشكيلها في شكل يشبه الوعاء ، وتنتهي بحشو اختيار العشاء. على الرغم من أن المطعم يقدم قائمة كاملة كلاسيكية وأطباق بورتوريكو محدثة ، إلا أن mofongo هو المفضل بلا منازع بين الجماهير.
وُلِد مالدونادو ونشأ في بورتوريكو ، وكان يدور حول الوصفات الكلاسيكية للجزيرة منذ ولادته [بالمعنى الحرفي للكلمة - دخلت والدته في المخاض أثناء العمل في مطعم عائلته] وسافر ودرس المطبخ في جميع أنحاء العالم ، لكنه لا يزال سريعًا في ذلك أنتقل إلى mofongo عندما لا تكون على ما يرام.
يوضح ، "[في بورتوريكو] عندما تكون مريضًا ، يعطونك وعاءًا من مرق الدجاج محلي الصنع مع الموفونجو على الجانب. لأنه إذا كنت لا تشعر بالرضا ، فإن المرق العادي لا يكفي لتجعلك تشعر بتحسن. أنت بحاجة إلى شيء أقوى. مثل mofongo. "
في عالم قد يسارع فيه الآخرون إلى التوصية بتطهير العصير أو سلطة الكرنب الزاهد للمرضى ، فهذا بيان يوضح الكثير عن الطريقة التي يستمتع بها سكان بورتوريكو بالطعام. لا مجال للحرمان ، والمحبة والتقاليد لا تقل أهمية عن الطبق نفسه.
يقول مالدونادو: "بالنسبة لي ، لا يوجد شيء أفضل من الطعام البورتوريكي. إنه جميل. إنه مثير. إنه مليء بالكثير من الحب والتاريخ. الكثير من الألوان. بصفتي طاهيًا في مدينة نيويورك ، فأنا أحترم الثقافات والتقاليد من كل مكان. وأنا أستمتع بالطعام من كل مكان ، لكن الطعام البورتوريكي هو موطن لي. بالنسبة لي ، هذا هو الأفضل! "
تابع NBC Latino على Facebook و Twitter واستقبل النشرة الإخبارية
بيسكادو فريتو (سمك أحمر مقلي)
كريستوفر سيمبسون لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز. مصمم الدعامة: بيج هيكس.
صيد الأسماك هو قضية معقدة للغاية في بورتوريكو. لا تأتي الكثير من المأكولات البحرية التي يتم تناولها من المياه الخاصة بالجزيرة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى التشريعات الغامضة التي تتحكم في حقوق الصيد. ومع ذلك ، فإن الأسماك المقلية الكاملة هي غذاء أساسي في الجزيرة ، خاصة على طول الساحل الغربي والجنوب الغربي. هناك ، ستجد سمك النهاش الأحمر ، منقوعًا ببساطة في أدوبو ، مقلي ويقدم مع قطع التوست وسلطة الأفوكادو والأرز الأبيض. إنها ، في رأيي ، أفضل طريقة للاستمتاع بسمكة كاملة. يحول القلي الرأس والذيل إلى سمك تشيتشارون مقرمش ، ويتم طهي الجلد واللحم بشكل متساوٍ ، مما يحافظ على رطوبة اللحم ونضارة الجلد. في حين أن العظام غالبًا ما تكون مصدر قلق لأولئك الذين لا يرتاحون لتناول الأسماك الكاملة ، إلا أن هناك حلًا بسيطًا: تناولها بيديك. سوف تقوم أصابعك بعمل أفضل بكثير في العثور على العظام مقارنة بالشوكة ، وستكون التجربة أكثر عمقًا ولذيذة.
وصفات بورتوريكو فون دياز
صباح الخير. جمعت الصحفية والمؤرخة ومؤلفة كتب الطهي فون دياز وصفاتها البورتوريكية الأساسية لنا هذا الأسبوع ، وهي الأطباق التي وصفتها بأنها أساسية لفهمها للنكهة ، "طبق مطبخي ، أو مزيج من المكونات الأصلية والأفريقية والإسبانية والأمريكية" التقنيات. "
مقالها حول هذا الموضوع هو في حد ذاته قراءة أساسية ، وأعتقد أنك سترغب في الدخول إلى الوصفات في مطبخك هذا الأسبوع ، بالبناء على السازون والسوفريتو لصنع كل أنواع اللذيذة.
يمكنك أن تبدأ ببولو إن فريكاسي ، أفخاذ الدجاج المطهية في صلصة الطماطم الغنية بالبصل مع الثوم والنبيذ الأبيض والخل ، مع الزيتون والكبر. أو sancocho ، الحساء الريفي الذي يمكنك صنعه بالخضروات الجذرية وأي لحوم تقريبًا. أو ، إذا كنت تشعر بالاحتفال ، يمكنك أن تجرب يدك في بيرنيل (أعلاه) ، لحم الخنزير المشوي اللذيذ الذي ربما يكون أشهر طبق للشتات البورتوريكي.
Von لديه وصفة جميلة لبيسكادو فريتو ، سمك النهاش الأحمر الكامل المتبل في أدوبو ، ثم مقلي ويقدم مع توستون وسلطة الأفوكادو والأرز الأبيض. وأخرى لليوكا كون موجو ، يوكا مسلوقة مغموسة في صلصة موجو بالثوم والحمضيات ، وصفة جدتها.
هناك اللحم البقري المطهي المعروف باسم carne guisada وكذلك arroz mamposteao والأرز الممزوج بالفاصوليا ووضع نباتي رائع مع gandules con bolitos de plátano والبازلاء مع فطائر الموز. Alcapurrias de jueyes ، الفطائر المحشوة بالسرطان؟ هم أيضًا - مع Pastelillos de guayaba ، معجنات جبن الجوافة ، للحلوى.
إذا كنت تخطط لعيد الفصح ، فقد قمنا بتغطيتك بالعشرات من الوصفات ، بما في ذلك وصفات للأطباق النباتية الرئيسية ، والطهي القائم على الماتزو ، والحلويات والحلويات.
هناك الآلاف والآلاف من الوصفات في انتظارك على NYT Cooking. اذهب وانظر ماذا تجد. كالعادة: احفظ الوصفات التي تريد طهيها وقيّم الوصفات التي صنعتها. يمكنك أيضًا ترك ملاحظات حول الوصفات ، إذا كنت تريد تتبع الاختراقات أو البدائل التي أجريتها أو تريد إخبار زملائك المشتركين عنها.
نعم ، أنت بحاجة إلى أن تكون مشتركًا. الاشتراكات هي التي تجعل الطبخ NYT ممكنًا. آمل إذا كنت قادرًا على الاشتراك في NYT Cooking اليوم. شكرا لك.
في المقابل ، سنكون على أهبة الاستعداد للمساعدة في حالة حدوث أي شيء ينحرف في مطبخك أو مع تقنيتنا. فقط اكتب لنا: [email protected]. سيعود إليك شخص ما ، أعدك.
الآن ، لا علاقة له بالمواقد أو برائحة الزعتر ، لكنني أحببت مقال بن ليبمان في صحيفة التايمز الذي يجادل بأن عام 1925 ربما كان أهم عام للأدب الحداثي. (هذا العام في دائرة الضوء لأن الكتب المنشورة آنذاك ظهرت للتو من حقوق الطبع والنشر.)
في اتجاه آخر ، إليك 15 نصيحة للطهي يقسمها فريق الطعام لدينا ، على YouTube.
روبرت ترافرز لديه قصيدة ، "أوز" ، في مجلة ييل.
أخيرًا ، ها هي Spoon تغطي Tom Petty ، "Breakdown" ، ويجب أن تستمع إلى ذلك بصوت عالٍ جدًا. سأعود يوم الجمعة.
نكهة حياة الجزيرة تغمر هذه الوصفات البورتوريكية
مع اقتراب نهاية موسم الأعاصير لعام 2018 ، ما زالت بورتوريكو في ذهني. لا يزال الطريق طويلاً قبل التعافي من إعصار إيرما العام الماضي ثم ماريا. لا يزال يتم إصلاح الضرر والحداد على فقدان الكثيرين.
انجذبت إلى قصتها وأردت أن أصنع كل وصفة في الكتاب.
تساءلت كيف ستقرأ لشخص من بورتوريكو ، لذا شاركت نسختي مع صديقة ، بيلسي غونزاليس ، التي ولدت في أريسيبو ، بورتوريكو ، وأتت إلى الولايات المتحدة منذ حوالي 20 عامًا.
كانت مسحورة مثلي. "بين القصص المؤثرة والوصفات اللذيذة ، يأخذ (دياز) القارئ من خلال تجربة العيش بين عالمين ، وهي تجربة يتعين على الكثير منا القادمين من ثقافة مختلفة مناورة كل دقيقة من اليوم ، وهي في المطبخ مع روائح ونكهات أرضنا وأمهاتنا أننا في المنزل ، "راسلتني غونزاليس عبر البريد الإلكتروني بعد أن قرأت الكتاب.
عندما سألتها عن الوصفات وما إذا كانوا يذكرونها بالمنزل ، أخبرتني أنها شعرت أن دياز يمثل جيلًا جديدًا من المطبخ البورتوريكي ، جيل له تأثيرات غنية لا تخفف من الأصل ، ولكنها تثريها باحترام. نقرأ معًا الوصفات وأخبرتني القصص التي جلبوها إلى أذهانهم عن طبخ والدتها ، ووجبات الطفولة ، وطعام المنزل.
"Coconuts & Collards جزء من رواية ، وكتاب طبخ جزئي. لم أكن أتخيل أبدًا أنني سأكون مفتونًا بقراءة كتاب طبخ. يمكنني التعرف على القصص والحلم بطهي تلك الوصفات اللذيذة لتدفئة بطني وقلب الآخرين ".
أتلانتا ليست غريبة على المطبخ البورتوريكي. كان الطهاة البورتوريكيون مثل هيكتور سانتياغو وأندريه جوميز جزءًا من مشهد الطهي في أتلانتا لسنوات عديدة. أحدث مطعم بورتوريكو في المنطقة هو في الواقع مزيج من لويزيانا يلتقي بورتوريكو. تحدث عن الأعاصير: لويزيانا وكاترينا وبورتوريكو وماريا. تلك الرياح تهب الطعام إلى الشواطئ البعيدة.
2 Sistas Soul Food مطوي في قاعة الطعام في سوق Nam Dae Mun Farmers في South Cobb Drive في سميرنا. المقهى هو تعاون بين أليسون لويس وجوان فوينتيس مع لويس تعد الأطباق التي تعلمتها في موطنها الأصلي نيو أورليانز وفوينتيس وهي تطبخ الأطباق التي تتذكرها منذ نشأتها في مدينة نيويورك في عائلة بورتوريكو.
اجتمعت النساء من خلال الوظائف ، وربطهن ببعض الطعام والطعام وقررن أنهن على استعداد لمغادرة عالم الشركات والطهي من أجل لقمة العيش.
قال فوينتيس: "لقد أمضينا شهورًا في التخطيط والبحث عن المكان المناسب". لقد اكتشفوا الموقع في سوق المزارعين ، لكن تم تأجيره لشخص آخر. ثم تلقوا مكالمة ، وكان المستأجر المخطط قد فشل ، هل ما زالوا مهتمين؟ نعم ، لقد فعلوا ذلك ، وافتتحوا مقهىهم في أغسطس.
يتميز الخط الساخن بطبق واحد من الكريول وطبق واحد من بورتوريكو كل يوم. عندما زرت ، كان الروبيان وسرطان البحر في زبدة الثوم والباستيلون ، طبق من نوع اللازانيا من الموز وبيكاديللو. "لقد وجدنا أن هناك الكثير من أوجه التشابه في طعامنا بسبب خلفيتنا وثقافتنا. كان لدى الأسبان لويزيانا ، وكان لدى الإسبان بورتوريكو ، وبالطبع كانت هناك تأثيرات أخرى. نحاول التمسك بالطعام المنزلي. يوم الاثنين أصلح الأرز والبازلاء ولحم الخنزير المشوي. بالنسبة لأليسون ، إنها فاصوليا حمراء وأرزًا لأنه يوم الاثنين في نيو أورلينز هو يوم الغسيل وهذا ما تطبخه على الموقد. هذا شيء نشاركه مع طعام الكريول وبورتوريكو. يجب أن يكون لدينا الفاصوليا ".
لأولئك الذين يرغبون في التعمق أكثر في المطبخ الكاريبي ، ابحث عن "الأحكام: جذور الطبخ الكاريبي" لميشيل روسو وسوزان روسو (30 دولارًا ، Da Capo Lifelong Books) ، مليئة بالوصفات باستخدام المكونات الكاريبية التقليدية مثل الكسافا ، أكي ، الموز والجوافة والمانجو ، المقرر نشره في 30 أكتوبر.
كتب فون دياز ، مؤلف كتاب "Coconuts & Collards" (28 دولارًا ، مطبعة جامعة فلوريدا) ، "إنها بورتوريكو لأنني صنعتها." إنها تشير إلى كيفية تكييفها للوصفات التقليدية ، ولكنها تستخدم أيضًا المكونات الكاريبية التقليدية في الأطباق التي تعلمتها عندما انتقلت عائلتها من بورتوريكو إلى أتلانتا. لن يجعلك طهي هذه الأطباق بورتوريكو ، لكنها ستقربك من شعب بورتوريكو ومأكولاتهم اللذيذة.
ليلة نيويورك في بورتوريكو في Sazon - وصفات
اغسل البرنيل بالماء البارد. اصنع طعنات (بعرض حوالي 1 بوصة) بحيث يمكنك وضع المعجون مثل الخليط فيها.
يرش أدوبو حسب ذوقك ويوضع جانبا. (للحصول على نكهة أفضل ، قم بتتبيل الليلة السابقة).
قشر كل الثوم ، وانفض الغبار عن البيل والأوكوتين (ها ها) واهرس الثوم
لعمل عجينة.
أضف أو & eacutegano والفلفل ، (Achoo. Salud- بارك الله فيك)
بعد أن يخلط الثوم أو الباذنجان والفلفل جيدًا ، يضاف زيت الزيتون ويقلب بملعقة لعمل عجينة مثل الخليط. FUAAAAAAAAAA ، إنه جاهز لبدء التنفيذ.
ضع ملعقة صغيرة من خليط المعجون في كل ثقب من البرنيل.
غطي قاع صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي البرنيل في الأعلى.
غطي الزهرة جيدًا بورق الألمنيوم حتى يخرج منها كثير العصير وليس جافًا.
تخبز لمدة 4 إلى 5 ساعات على 350 درجة حسب الفرن الخاص بك.
اكتشف خلال آخر 15-20 دقيقة في مكان مرتفع للحصول على بعض أنواع البشرة المقرمشة والرائعة والأكوتين.
تقدم مع أروز كون جاندوليز (أرز مع بازلاء الحمام) وهابيتشولاس روساداس (الفاصوليا الوردية).
إذا كنت من جبارة (هيلبيلي) مثلي ، فقدمها مع الموز الأخضر المطبوخ واليوكا والخضروات الريكانية الأخرى.
أتمنى أن تستمتع بطريقتي السهلة في صنع البرنيل. اسمحوا لي أن أعرف كيف
كنت طاهيا جيدا.
الثوم مفيد لأظافرك ويجعلها صلبة ، لذا استمتعي بالعلاج الصغير أثناء تقشير الثوم.
قم بتغطية قاع صينية الخبز ووفر بعض الوقت في الفرك.
ونصيحتي رقم 1 لهذه الوصفة:
إذا كنت ترغب في توفير بعض الوقت ، قم بطهي البيرنيل طوال الليل على 225 & Ordm. سيكون جاهزًا عند الاستيقاظ ومنزلك
تمتلئ برائحة البرنيل.
Alcapurrias de Jueyes (فطائر كراب محشوة)
كريستوفر سيمبسون لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز. مصمم الدعامة: بيج هيكس.
تشتهر بورتوريكو بالفطائر ، وتعد ألكابورياس من بين أكثر الأطعمة المرغوبة. تخيل تامالي مصنوع من الموز الأخضر وماسا الخضار الجذرية المحشو باللحوم اللذيذة أو المأكولات البحرية ، ثم مقلي. عادةً ما تحصل عليها من الأكشاك ، وتقف على جانب الطريق على طول شواطئ بورتوريكو والطرق السريعة ، ولا سيما في Loíza ، وهي بلدة تقع على الساحل الشمالي الشرقي والتي تعد القلب الأفريقي للجزيرة. في المنزل ، غالبًا ما يتم صنعهم خلال العطلات ، حيث تقوم العديد من الأيدي بعمل خفيف. النكهة لا لبس فيها: الموز الأخضر الترابي والقلقاس المقطوع بواسطة سوفريتو اللذيذ ، الكبر المالح ولحم السلطعون الرقيق. عادةً ما يُصنع الحشو ، الذي يُطلق عليه اسم salmorejo ، من سرطان البحر المحلي ، لكن السلطعون المقطوع المتاح تجارياً هو بديل مناسب. هذه الوصفة مقتبسة من واحدة من قبل ماريا دولوريس "لولا" دي خيسوس ، المالكة البالغة من العمر 84 عامًا لمطعم El Burén de Lula في Loíza ، والتي يعتبرها الكثيرون مدينة ، أو عرابة ، لهذه الأطباق وغيرها من الأطباق الأفريقية أصول.
ليلة نيويورك في بورتوريكو في Sazon - وصفات
أعلام القهوة الغذائية البورتوريكية الموسيقى والهدايا التذكارية. كوميدا كافيه دي بورتوريكو
قهوة من بورتوريكو في متجر elColmadito.com. في elColmadito.com سنعمل بجد لتقديم أفضل خدمة
ولديك أكبر مجموعة متنوعة من الأطعمة البورتوريكية ، والقهوة (مقهى دي بورتوريكو) ، وأعلام آرتي دي بورتوريكو ، وموزيكا ،
وصفات طبخ بورتوريكو ، كتب عن بورتوريكو ، توابل (adobo ، Sofrito ، Sazon goya) ركن من بورتوريكو على الإنترنت.
غراسياس من زيارة elColmadito.com
Estamos para servirte
خدمة الشحن مقدمة من:
اتصل بخدمة العملاء
خدمة العملاء: [email protected]
العنوان: 278 Los Prados، Caguas PR 00727
& copy1998-2018 elColmadito.com & reg de Puerto Rico، Inc.
جميع الحقوق محفوظة 1998-2018 / Todos los derechos Reservados 1998-2018.
بورتوريكو كافيه ميوزيكا آرتي بانديراس كوميدا طعام بورتوريكو أعلام قهوة طعام بورتوريكو
وصفة شواء لحم الخنزير البورتوريكي & # 8211 Pernil al Horno
يمكن العثور على Recaito و Sazon Seasoning و Sofrito في المتاجر الإسبانية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة. ابحث في قسم التوابل.
في وعاء متوسط ، يُمزج البصل والفلفل الحلو والأوريجانو والزيتون الأخضر ومسحوق الثوم أو ملح الثوم والريحان والريكيتو وتوابل السازون والكبر والسوفريتو مجرد يكفي الخل الأبيض لتغطية المكونات ، تخلط وتُسحق معًا حتى تمتزج جيدًا.
تحضير الدهن (كويرتو): لعمل وصفة كتف لحم الخنزير المشوي ، تقشر الدهون (الجلد) وتحدث شقوقًا في اللحم ، مما يسمح بتتبيل الثوم.
بسكين حاد اقطع الدهون بعيدًا عن اللحم ، مع ترك حافة ملتصقة بها واحتفظ بها كلها في قطعة واحدة. ابدأ من الطرف العريض وانتقل إلى النهاية الضيقة بسكينك. لا تفصلها تمامًا ، لكن اترك ما يكفي منها فقط بحيث يمكنك قلب الدهن مرة أخرى إلى الجانب أثناء تتبيل اللحم نفسه. توضع الدهن فوق اللحم المتبل ويطهى فوق اللحم لإضفاء المزيد من النكهة عليه. نتبّل جانب الدهن الذي يغطّي اللحم بقليل من التتبيل.
باستخدام سكين حاد صغير ، قم بقطع شقوق عميقة 1 بوصة على جميع جوانب لحم الخنزير المشوي (كلما زاد عدد القطع كلما كان الطعم أكثر). باستخدام ملعقة أو أصابعك ، قم بحشو خليط التوابل المحضر في كل شق. ضع الدهون (الجلد) مرة أخرى فوق الشواء.
ضعي لحم الخنزير المشوي في طبق كبير أو مقلاة. يُسكب أي مزيج توابل إضافي فوق التحميص ، ويُغطى بورق الألمنيوم ويُترك في الثلاجة طوال الليل. يمكنك تتبيل pern & iacutel قبل يومين وتبريده غير مطبوخ. بعض الناس يتبلون ويجمدونها حتى يحتاجوا إليها.
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
ضع التحميص المجهز ، والدهون إلى أعلى ، على رف في صينية الخبز (مع جوانب 1 بوصة على الأقل). ضع القليل من الماء في قاع المقلاة. اخلطي البابريكا مع القليل من زيت الزيتون وفركها على الشواء.
لا تقم أبدًا بتغطية اللحم المشوي أثناء خبزه لأنك ستبخر الدهون (كويرتو) حتى تصبح طرية. يعتبر هذا خطيئة مميتة في منازل بورتوريكو.
تُخبز ، بدون غطاء ، لمدة 4 إلى 5 ساعات أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم درجة الحرارة الداخلية بينهما 160 درجة فهرنهايت (متوسط جيد) -180 درجة فهرنهايت (جيد). نقع بالعصير كل 30 دقيقة (إذا بدأ التحميص يصبح بنيًا جدًا أثناء الخبز ، قم بتغطيته بورق الألمنيوم). لا تقلب الشواء أثناء الطهيز.
أخرجها من الفرن وانقلها إلى لوح تقطيع كبير. عندما يتم التحميص ، يجب أن يكون لحم الخنزير على وشك السقوط من العظم وشيء من الجمال ، هش وداكن.
اتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تقطيعه بورق الألمنيوم (سترتفع درجة حرارة اللحم من 5 إلى 10 درجات بعد إخراجه من الفرن). بعد النحت ، انقلي إلى طبق تقديم كبير.
يخدم تجمع عائلي كبير.
/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.
يمكنك معرفة المزيد أو شرائك من: Super-Fast Thermapen Thermometer.
محتوى مدعوم
لقد جربت اشتراك ButcherBox وأحببته! تلقيت في صندوقي العديد من القطع اللذيذة من اللحوم العضوية التي استمتعت بها عائلتي خلال الأسابيع التالية. اجعل التسوق أسهل قليلاً واشترك في ButcherBox للحصول على لحوم عضوية عالية الجودة يتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك.
