We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
غابيتزا هو أيضا المسؤول عن طعام اليوم. لم أتناول الطعام منذ وقت طويل وجعلني أرغب في ذلك. لذلك ذهبت إلى العمل ...
- 8 شرائح من لحم الخنزير المفروم
- 10 فطر أكبر
- 100 مل نبيذ أبيض
- 200 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة مرق
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 5 فصوص ثوم
- طحين
- ملح فلفل
- 1 ورقة غار
- 1 قطعة زبدة
- نفط
حصص: 4
وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة
وصفة التحضير اسكالوب لحم الخنزير مع الفطر:
اضرب شرائح اللحم بالمطرقة على كلا الجانبين. ثم يتبل بالملح والفلفل.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة. تُمرر قطع اللحم في الدقيق ثم تُقلى بالزيت على الجانبين. أثناء قلي اللحم ، أخرجه على طبق واحتفظ به دافئًا.
نذوب الزبدة فوق الزيت المتبقي ثم نضيف الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة. نترك قليلا ثم نضيف الفطر النظيف ونقطع شرائح سميكة.
سخني الفطر لبضع دقائق ، ثم أطفئه بالنبيذ واتركه يغلي لبضع دقائق.
نضيف اللحم ثم ورق الغار والماء (يكفي لتغطية اللحم). يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنخفض الصلصة. يضاف المرق والقشدة الحامضة ويخلط جيدا. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم أضف الملح والفلفل وأطفئ النار.
قدميها ساخنة مع مقبلاتك المفضلة. اخترت مقبلات أرز بسيطة.
طريقة التحضير
تُضرب شرائح اللحم بمطرقة لشرائح اللحم على كلا الجانبين وتمرر عبر الدقيق من كل جانب.
ثوم مقشر ، معصورة قليلاً ، بني قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون تقريباً. 3 دقائق ، تُرفع من المقلاة وتُضاف قطع اللحم التي تُحمّر قليلاً على كل جانب على نار متوسطة.
تُقلى قليلاً ، حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، ثم تُخرج في وعاء وتُترك ساخنة حتى تقلى جميع قطع اللحم.
في الزيت المتبقي ، أضيفي الفطر المصفى من السائل في العلبة ، واتركيه ليقلي لمدة تقارب. 5 دقائق.
بعد أن تنضج ، أضيفي اللحم المقلي ، والنبيذ ، وورق الغار ، والماء لتغطية اللحم ، واطهيها تقريبًا. 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل.
قرب النهاية ، أضف sm & acircna & acircna ، اتركها تغلي لبضع دقائق أخرى وأطفئ النار.
قدميها ساخنة مع مقبلات من اختيارك: أرز أو بطاطا طبيعية أو بطاطس مهروسة أو مكرونة أو حتى عصيدة من دقيق الذرة.
طريقة التحضير
تُضرب شرائح اللحم بمطرقة لشرائح اللحم على كلا الجانبين وتمرر عبر الدقيق من كل جانب.
ثوم مقشر ، معصورة قليلاً ، بني قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون تقريباً. 3 دقائق ، تُرفع من المقلاة وتُضاف قطع اللحم التي تُحمّر قليلاً على كل جانب على نار متوسطة.
تُقلى قليلاً ، حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، ثم تُخرج في وعاء وتُترك ساخنة حتى تقلى جميع قطع اللحم.
في الزيت المتبقي ، نضيف الفطر المصفى من السائل في العلبة ، ونتركه يقلى لمدة تقارب. 5 دقائق.
بعد أن تنضج ، أضيفي اللحم المقلي ، والنبيذ ، وورق الغار ، والماء لتغطية اللحم ، واطهيها تقريبًا. 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل.
قرب النهاية ، أضيفي sm & acircna & acircna ، اتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى ثم أطفئي النار.
قدميها ساخنة مع مقبلات من اختيارك: أرز أو بطاطا طبيعية أو بطاطس مهروسة أو مكرونة أو حتى عصيدة من دقيق الذرة.
اسكالوب لحم الخنزير
أنا أستعد لنصفي مع وصفة اسكالوب لحم الخنزير اللذيذة!
المكونات لحصص 8:
- 1 كجم عضلة خنزير / لب
- 400 جرام فطر طازج
- 250 جرام زيتون مقطع
- 300 غ من لحم الخنزير المتن المدخن
- 1 لتر من عصير الطماطم (أو الطماطم في المرق)
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- زعتر
- ريحان
- 2-3 أوراق غار
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 100 مل من النبيذ الأحمر.
طريقة التحضير :
نقطع عضلة / ساق الخنزير إلى شرائح وتتبل بالملح والفلفل والزعتر. سخني الزيت وأضيفي اللحم إلى الدقيق واقلي.
يُغسل الفطر الطازج ويُغلى لمدة 5-8 دقائق في وعاء بالماء المغلي بالفعل ، ثم يُقطع إلى قطع. (يُفضل عدم تقشير الفطر ، حيث أن تلك الموجودة في السوق قد تم تنظيفها بالفعل).
في مقلاة أخرى ، سخني زيت الزيتون وسخني الفطر قليلاً. ثم نضيف شرائح بلح البحر المدخن وشرائح الزيتون.
بعد أن يصبح لونها بنيًا ، اسكبي عصير الطماطم فوقها ، أضيفي اللحم واتركيها تغلي. يُضاف بعد ذلك 500 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل والزعتر والريحان حسب الرغبة. الآن نضع أوراق الغار وملعقة كبيرة (مائدة) من السكر.
بعد الغليان ، اتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أضيفي النبيذ واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن تقديمه على هذا النحو مع الخبز / عصيدة من دقيق الذرة ، أو مع مقبلات من البطاطا الطبيعية أو البطاطا المهروسة أو المعكرونة (السباغيتي أو المعكرونة) ، حسب تفضيلات الجميع. لقد اخترنا تركيبة الإسكالوب مع السباغيتي وقد أحببناها حقًا!
ملاحظة: ولا تنس: أهم عنصر في أي طبق هو وضع الروح!
يخفق اللحم قليلاً ، ويتبل بالملح والفلفل ، ثم يُضاف قليلاً إلى الدقيق ، ويُقلى في الزبدة (أستخدم الزبدة + الزيت) واتركه بني.
تُرفع القطع المقلية من الجانبين في صينية خبز.
يقطع البصل ويقطع الفطر أيضًا ويترك على نار خفيفة مع الزبدة والعصائر المتبقية من اللحم (كان علي أن أضع قطعة جديدة من الزبدة ، تلك التي كان اللحم فيها قد احترقت قليلاً ، وخاطرت بخروج كل شيء مرارة - مر).
عندما يتبخر العصير المتبقي من الفطر ، أضف القليل من النبيذ الأبيض واتركه يتبخر أيضًا.
نقطع الطماطم ونضعها مع العصير فوق الفطر ونتركها على النار لبضع دقائق ثم نطابق الصلصة بالملح والفلفل.
نسكب الصلصة فوق قطع اللحم الموضوعة في المقلاة ونضع كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق.
يخنة لحم الخنزير مع الفطر وصلصة الكريمة الكريمية & # 8211 لحم الخنزير ستروجانوف
مرق لحم الخنزير مع الفطر وصلصة الكريمة الكريمية & # 8211 لحم الخنزير ستروجانوف. طبق لحم الخنزير بالكريمة والفطر. وصفة ستروغانوف مع فخذ الخنزير والقشدة. وصفات الفطر. وصفات مع فخذ الخنزير.
مرق لحم الخنزير مع الفطر جيد حقًا! صلصة الكريمة الكريمية رائعة! هذا الطعام سهل وسريع التحضير. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة بنية اللون وتنضج بسرعة.
غالبًا ما يصنع الألمان والنمساويون هذا الطبق المسمى "Geschnetzeltes" بصلصة الكريمة الكريمية. يمكن تحضيره من لحم الخنزير ولحم البقر (لحم البقر ، لحم العجل) ، الدجاج أو الديك الرومي. تبدو وكأنها فكرة مع شرحات ، لكن اللحم لا يتم تقطيعه إلى شرائح بل إلى شرائح رفيعة. إليكم كيف فعلت ذلك اسكالوب لحم الخنزير, عجل واحد أو اسكالوب دجاج.
أود أن أقول إن حساء لحم الخنزير مع الفطر يجلب المزيد مع "Boeuf Stroganoff" الشهير (المصنوع من لحم البقر) & # 8211 انظر هنا الوصفة الأصلية.
لذلك نحن نتحدث عن "خنزير ستروجانوف" وليس "لحم بقر ستروجانوف". أي عدم الوقوع في الخطيئة سلطة لحم البقر وهو ما يفعله البعض بالدجاج ويسميها نفس & # 8230
في هذه الحالة ، استخدمت قطعة رقيقة نوعًا ما: ساق لحم الخنزير (موجودة في Selgros). لا أنصحك باستخدام الفرم (الجاف جدًا). في النهاية سيكون ضعف الرقبة أو الظهر على ما يرام. يجب أن يكون الفطر طازجًا (عيش الغراب الأبيض أو البني) وإذا كان لديك عدد قليل من الفطر البري فسيكون ذلك رائعًا! الكريم الذي استخدمته حلو ودهني ، للكريمة المخفوقة (مع 30٪ على الأقل من الدهون). الحامض (المخمر) يتخثر عند الطهي ويبدو الصلصة كقطع.
بالنسبة للباقي ، استخدمت البصل والثوم والقليل من الفلفل الحلو. لا شيء مميز ولكن النتيجة لذيذة جدا!
من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6 حصص جيدة من مرق لحم الخنزير مع الفطر وصلصة الكريمة الكريمية & # 8211 لحم خنزير ستروجانوف.
اسكالوب زينغارا
قمنا بتقطيع ساق الخنزير إلى شرائح بسمك الإصبع تقريبًا ، لقد قطعت شرائح من مؤخرة العنق التي ضربتها قليلاً بالمطرقة للشرائح. . . أضع شريحة العنق بين قطعتين من رقائق الطعام (حتى لا تتخطى قطع اللحم).
تقول الوصفة أن هذه الشرائح مقلية قليلاً بالزبدة أو زيت الزيتون ، اخترت أن أصنعها على تفلون بدون قطرة دهن ، بدا لي أفضل.
بعد قلي شرائح اللحم ، ضعيها جانبًا وضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع المرق وبعض الماء ، ثم اسكبي هذه الصلصة فوق الزيت الساخن واتركيها تغلي (في الوصفات ، كان يجب قلي الدقيق بالزيت ثم أضيفي المرق المخفف بالماء).
يتبل بالملح والفلفل ويضاف شرائح اللحم وفص الثوم المفروم ناعماً ، ويغطى بغطاء ويترك حتى يغلي.
في قدر ، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وأضيفي اللحم المفروم والفطر الذي شطفته قليلًا ، ثم ضغطت جيدًا على العصير. نقوم بتسخينها لمدة 5-7 دقائق.
تحقق مما إذا كان اللحم قد نضج ، أضف الفطر ولحم الخنزير. دع جميع النكهات تمتزج على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
