وصفات غير عادية

يخنة الدراج مع فطائر الكستناء


يخنة الدراج مع فطائر الكستناء

يخدم 4

تطبخ في ساعتين و 55 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • 855 سعرات حراريه 43٪

  • 46.4 جم دهون 66٪

  • المشبعة 19 جم 95٪

  • السكريات 15.2 جم 17٪

  • ملح 3.7 جم 62٪

  • بروتين 57 جم 114٪

  • كربوهيدرات 40.6 جم 16٪

  • ألياف 4.9 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 الدراج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 3 بصل أحمر صغير
  • 2 جزر صغير
  • 1 قلب من الكرفس
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 200 جرام لحم خنزير مقدد ذو جودة أعلى
  • 6 أوراق غار طازجة
  • 300 مل ماديرا
  • فطائر الكستناء
  • 50 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام دقيق الكستناء
  • 50 جرام شحم
  • رشة من مسحوق الخبز
  • 25 غ من الكستناء المطبوخة

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم بيتر بيج

طريقة

  1. قطع الساقين الدراج وقطع إلى نصفين عند الركبة.
  2. قطع الصدور والأجنحة قطعة واحدة ثم تقطيعها إلى نصفين. سيكون لديك 16 قطعة طائر في المجموع. احتفظ بالجثة.
  3. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع قليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، وقلبي قطع الدراج لتغطيها. اتركه لفترة حتى يلتصق الطحين بالجلد.
  4. يُقشر البصل والجزر ويقطعهما ، ثم يقطع الكرفس ويقطع مع الاحتفاظ بالقشور. يقشر الثوم ويقطع إلى نصفين.
  5. لعمل مرق الدراج ، نقطع الذبائح إلى نصفين ونضعها في قدر مع ثلث الخضار والثوم وجميع القشور.
  6. يُضاف الماء لتغطيته ، ويُترك حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، مع التخلص من أي قطع طافية.
  7. تمر عبر منخل ناعم ، وتخلص من الخضار والقشور ، ثم تحفظ.
  8. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، ثم نضيفه إلى المقلاة مع قطع الدراج المطحونة.
  9. حمري ببطء من جميع الجوانب ، مع إضافة المزيد من الزبدة حسب الحاجة.
  10. نضيف باقي الخضار والثوم وأوراق الغار ونطهى حتى تصبح طرية ورائحة.
  11. يُسكب فوق الماديرا ويُشبع بالمرق لتغطية اللحم فقط. يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، مع إضافة المرق إذا قل السائل.
  12. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  13. لعمل فطائر الكستناء ، اخلطي المكونات في وعاء ، مفتتة في الكستناء.
  14. امزجي بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز ، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل ، وما يكفي من الماء البارد لربط كل شيء.
  15. نثر الدقيق على يديك ولفها في حوالي 25 كرة بحجم برعم بروكسل.
  16. يُسكب اليخنة في قدر الفرن. قم بإسقاط الزلابية ووضعها تحت سطح الحساء.
  17. غطي المزيج بإحكام بغطاء أو ورق قصدير واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الزلابية رقيقًا وتتشرب السائل. يقدم مع الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء.


شاهد الفيديو: فوائد الكستناء المذهلة (قد 2021).