أحدث الوصفات

خثارة الفاصوليا مع صلصة لاو الحارة ما بو


خثارة الفاصوليا مع صلصة لاو الحارة ما بو

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 330 17٪

  • الدهون 17.9 جم 26٪

  • المشبعة 3.8 جرام 19٪

  • السكريات 14.8 جم 16٪

  • ملح 1.4 جم 23٪

  • بروتين 22.3 جم 45٪

  • كربوهيدرات 20.3 جم 8٪

  • الألياف 1.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 200 جرام لحم خنزير مفروم عالي الجودة
  • 2 فطر شيتاكي متوسط ​​مجفف
  • 2 فص ثوم
  • قطعة 1 سم من الزنجبيل
  • 20 غ من الخضار المحفوظة في سيتشوان (انظر النصيحة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ
  • 180 مل مرق دجاج أو ماء
  • نصف ملعقة كبيرة صلصة محار
  • ½ بصل أخضر
  • نقيع
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق البطاطس أو دقيق الذرة
  • رشة سكر
  • MA PO BEAN CURD
  • 500 جرام فول الرائب
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 مائدة طحين الذرة
  • صلصة أماه بو
  • 6 فلفل أحمر مجفف
  • 2 ملعقة طعام فاصوليا سوداء
  • 1 فلفل أحمر كبير
  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف أو سيش
  • 5 فصوص ثوم
  • ½ بصلة صغيرة
  • 6 فلفل عين الطائر الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الفول المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 3 ملاعق كبيرة سكر

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيلبرت لاو

طريقة

  1. لتحضير التتبيلة ، ضعي المكونات في وعاء كبير مع ملعقتين كبيرتين من الماء وقليل من ملح البحر والفلفل الأبيض. امزج حتى يتجانس.
  2. اغمر لحم الخنزير في ماء مالح واتركه جانبًا.
  3. نقع فطر شيتاكي في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة.
  4. لتحضير صلصة ما بو ، انقع الفلفل المجفف في الماء لتليينه. ضعي الفاصوليا السوداء في وعاء آخر من الماء واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
  5. في هذه الأثناء ، قم بتحضير خثارة الفاصوليا. نقطع الخثارة إلى مكعبات 2.5 سم وتوضع في وعاء من الماء الساخن لمدة 4 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
  6. العودة إلى صلصة ما بو. يُقطّع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُمزج في محضر طعام مع القليل من الماء حتى يتكوّن بيوريه.
  7. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلي حبات الفلفل لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
  8. يُصفّى الزيت ويُطحن الفلفل في مدقة وهاون ، ثم يُنقل إلى وعاء.
  9. قشر الثوم ثم قشر وقطّع البصل إلى مكعبات. صفي الفلفل الطري ثم قطعيه مع الفلفل الطازج.
  10. باستخدام الهاون والمدقة مرة أخرى ، اطحني الثوم والكراث والبصل والفلفل حتى يتجانس.
  11. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة حتى يدخن. يُضاف خليط الكراث المطحون ويُقلب على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تفوح رائحته.
  12. صفي الفاصوليا السوداء المنقوعة ، معجون الفاصوليا المطحونة والزيت المتبقي ، وقلبيها ، ملعقة واحدة في كل مرة ، وقلبي حتى يتجانس كل شيء.
  13. أضيفي صلصة المحار والسكر ونصف ملعقة كبيرة ملح وفلفل مهروس واقليهم لمدة 5 دقائق أخرى.
  14. أخيرًا ، أضيفي الفلفل المطحون. لن تحتاج إلى كل هذه الصلصة - قم بتخزين ما لا تستخدمه في برطمان معقم.
  15. لتحضير لحم الخنزير ، يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً ، ثم يُقشر ويُبشر الزنجبيل ناعماً. صفي فطر الشيتاكي ، وأزيلي السيقان وقطعيها تقريبًا. يشطف ويقطع الخضار المحفوظة.
  16. سخني الزيت في المقلاة وقلبي لحم الخنزير على نار عالية لمدة 4 دقائق ، أو حتى ينضج حوالي 80 بالمائة.
  17. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف الثوم والزنجبيل والفطر والخضار المحفوظ ونبيذ شاوشينغ والمرق و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة ما بو. يطهى مع التحريك لمدة 20 ثانية.
  18. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وجميع مكونات خثارة الفاصوليا باستثناء دقيق الذرة واتركيها على نار هادئة لمدة 1 - 1 دقيقة حتى تمتص الخثارة جميع النكهات.
  19. يُمزج دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لعمل معجون ، ثم يقلب في المقلاة حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً.
  20. انقلي المزيج إلى طبق التقديم ، قطعيه إلى شرائح رفيعة ورشي فوقه البصل الأخضر ، ثم قدميه مع الأرز المطهو ​​على البخار.

نصائح

يمكن العثور على الخضروات المحفوظة في سيتشوان على souschef.co.uk.



شاهد الفيديو: طريقه سلق اللحمه والفراخ للمبتدئينفي قدر الضغط الكهربائي بالسون8ليتر palson 8L (قد 2021).