وصفات تقليدية

دجاج مخبوز على الطريقة الهندية


دجاج مخبوز على الطريقة الهندية

دافئة ورائحة ولذيذة

دافئة ورائحة ولذيذة

يخدم 8

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 139 سعرات حراريه 7٪

  • دهون 6 جم 9٪

  • المشبعة 1.6 جم 8٪

  • السكريات 0.8 جم 1٪

  • ملح 0.4 جم 7٪

  • بروتين 18.8 جم 38٪

  • الكربوهيدرات 1.2 جم 0٪

  • ألياف 0.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 فص ثوم
  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • 2 فلفل أحمر طازج
  • 1 ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة بيوريه طماطم
  • ملعقتان صغيرتان زبادي طبيعي بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 8 قطع دجاج حرة (أفخاذ و أفخاذ) ، جلد عليها
  • بضعة أغصان من الكزبرة الطازجة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة من

مشروع حديقة المطبخ

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. باستخدام مدقة وهاون ، اهرس الثوم حتى يتماسك. ابشر الزنجبيل جيدًا وأضفه إلى الهاون واخلطه جيدًا.
  2. قطعي الفلفل الحار إلى النصف بعناية. امسك طرف القصبة بقوة من كل نصف وقم بتشغيل ملعقة صغيرة أسفل الدواخل لاستخراج البذور. يقطع الفلفل ناعماً ويوضع في الهاون. اغسل يديك جيدًا.
  3. ابشر قشر الليمون جيدًا وأضفه إلى الهاون.
  4. اقطع الليمون إلى نصفين بعناية واعصر العصير في الهاون باستخدام أصابعك لالتقاط أي نقاط. أضيفي كل التوابل ، مهروس الطماطم ، الزبادي ورشة ملح البحر. اخلط جيدا.
  5. باستخدام سكين حاد صغير ، اقطع كل قطعة دجاج بحذر شديد عدة مرات ، وصولاً إلى العظم ، ثم ضعها في وعاء الخلط.
  6. اسكبي التتبيلة فوق الدجاج ، ثم استخدمي أيدي نظيفة لتدليكها في جميع الزوايا والشقوق. اغسل يديك ولوحك وسكينك بعد ذلك.
  7. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركي الدجاج لينقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
  8. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. باستخدام الملقط ، انقل قطع الدجاج إلى صينية الخبز ، ورتّبها في طبقة متساوية. احفظ التتبيلة في الوعاء.
  9. غطي الصينية بورق قصدير ، ثم ضعيها في الفرن لطهيها لمدة 40 دقيقة.
  10. باستخدام قفازات الفرن ، أخرجي الصينية ، وتخلصي من ورق القصدير ، وادهني الدجاج بتبيلة التتبيلة المتبقية. أعد الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح ذهبيًا بالكامل ، مع التقليب إلى منتصف الطريق.
  11. قطف أوراق الكزبرة وتخلص من السيقان. ضعي القليل من اللبن الزبادي في وعاء صغير ، ثم قلبي نصف أوراق الكزبرة وقليل من الزيت.
  12. قدمي الدجاج مبعثر مع باقي الكزبرة واللبن على الجانب. لذيذ يقدم مع خبز مسطح وسلطة خضراء طازجة.

نصائح

كن دائمًا آمنًا عند التعامل مع الدجاج النيء - اغسل يديك جيدًا ولوح التقطيع والأواني بالماء الدافئ والصابون قبل ملامستها لأي طعام آخر.

ابشر الليمون على أصغر فتحات في مبشرة الصندوق ، واقلب الليمون بمجرد وصولك إلى الطبقة البيضاء - فأنت تريد كل الحماس الأصفر العطري ولكن ليس اللب المر تحته.



شاهد الفيديو: دجاج تندورى #الشيف #الشيفشربينى #cbcsofra (قد 2021).