We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
راجو لحم بقري مع عصيدة من دقيق الذرة
غنية غنية بالصلصات
غنية غنية بالصلصات
يخدم 4
تطبخ في ساعتين
صعوبة: ليست صعبة للغاية
التغذية لكل وجبة
سعرات حراريه 490 25٪
20.5 جرام دهون 29٪
المشبعة 10.5 جم 53٪
السكريات 12.2 جم 14٪
ملح 1.35 جم 23٪
بروتين 16.8 جم 34٪
الكربوهيدرات 51.3 جم 20٪
ألياف 4.5 جرام -
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 1 كغ من لحم الساق ، منزوع الأوتار ، منزوع الأوتار
- زيت الزيتون
- 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- 2 بصل
- 4 فصوص ثوم
- 2 عود كرفس
- 175 مل نبيذ أحمر إيطالي
- 1 x 400 غ علبة طماطم برقوق
- 400 مل مرقة لحم بقري عالي الجودة
- 150 مل حليب
- 200 جرام دقيق ذرة خشن
- 60 جرام زبدة
- 40 جرام جبن بارميزان
وصفة من
مجلة جيمي
بقلم جورجينا هايدن
طريقة
- نقطع اللحم إلى قطع 3 سم.
- اضبطي حرارة قدر الضغط على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أو ضعيها على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي رذاذًا جيدًا من زيت الزيتون.
- نرمي اللحم البقري ونتبله جيدا بملح البحر والفلفل الأسود.
- اطبخي مع التقليب بانتظام حتى يحمر كل شيء. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.
- قطف أوراق إكليل الجبل وقشر البصل والثوم وقلّم الكرفس واقطعه جيدًا معًا. أضفه إلى المقلاة مع إكليل الجبل. خففي النار وخففيها لمدة 5 دقائق.
- يُسكب النبيذ ويُغلى المزيج ويُترك حتى ينخفض بمقدار النصف. نضيف الطماطم المعلبة والمرق ، ثم نعيد اللحم إلى المقلاة.
- قم بتأمين الغطاء ، واضغط على قدر الضغط العالي ، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة - متوسطة واتركه ينضج لمدة 45 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اصنع عصيدة من دقيق الذرة. في قدر متوسطة الحجم ، احضر الحليب ليغلي مع 775 مل من الماء ورشة ملح جيدة.
- ببطء شديد صب دقيق الذرة في مجرى رقيق ، والخفق باستمرار لتجنب الكتل. قلبها لبضع دقائق حتى تبدأ في التكاثف ، ثم اخفض الحرارة.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، مع التحريك كل 5 دقائق ، حتى يتكاثف ويخرج من جوانب المقلاة.
- قلّب الزبدة ، وابشرها جيدًا في جبن البارميزان واضبط التتبيل.
- عندما يحين الوقت في حلة الضغط ، حرر البخار بحذر وأخرج اللحم البقري بملعقة مثقوبة.
- ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وقللي الصلصة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل خلط اللحم البقري مرة أخرى في الصلصة ، وكسّري القطع بظهر الملعقة كما تذهبين.
- تُسكب عصيدة من دقيق الذرة في أوعية وتُقدّم مع الحساء.
