Kedgeree

حدوق مدخن ، خضروات شتوية ، أرز معطر ، بهارات خفيفة وبيض

حدوق مدخن ، خضروات شتوية ، أرز معطر ، بهارات خفيفة وبيض

6 خدمات

تطبخ في 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 421 سعرات حراريه 21٪

  • الدهون 13.3 جم 19٪

  • المشبعة 4.4 جم 22٪

  • السكريات 7.1 جم 8٪

  • ملح 1.6 جم 27٪

  • بروتين 30.1 جم 60٪

  • الكربوهيدرات 48.6 جم 19٪

  • ألياف 5.4 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 300 جرام أرز بني
  • 450 جرام من شرائح الحدوق المدخنة غير المصبوغة من مصادر مستدامة
  • 2 بصل أحمر
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
  • 2 فص ثوم
  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • زيت الزيتون
  • 25 جم زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 200 جرام متبقية من الخضار المطبوخة ، مثل كرنب بروكسل ، وقمم بروكسل ، واللفت ، والملفوف ، والبروكلي
  • 200 جرام بازلاء مجمدة
  • 1 ليمون
  • 6 بيضات كبيرة الحجم

وصفة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. يُطهى الأرز في قدر به ماء مغلي ومملح حسب التعليمات على العبوة ، ثم يُصفّى ويُنعش تحت الماء البارد ، ويُترك في المصفاة.
  2. في الوقت نفسه ، يُسلق السمك في قدر كبير من الماء المغلي المملح على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع بملعقة مثقوبة. قم برفع درجة الحرارة تحت ماء السلق وأعده ليغلي ببطء.
  3. في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقطع ناعماً مع الفلفل الأحمر (إذا أردت) وسيقان الكزبرة. يُقشر الثوم والزنجبيل ويُفرم جيدًا. ضعيها كلها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة ، واتركيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح طرية ولكن غير ملونة ، مع التحريك من حين لآخر.
  4. سحق بذور الشمر في مدقة وهاون ، وحركها في المقلاة مع مسحوق الكاري.
  5. قم بتقطيع الخضار المتبقية وإضافة البازلاء المجمدة إلى شرائح ، ثم قم بطي الأرز برفق بملعقتين ليظل رقيقًا ورقيقًا.
  6. تقشر في السمك المسلوق ، ثم تقوى مرة أخرى برفق ، وتتبل إلى الكمال مع ملح البحر والفلفل الأسود وعصير الليمون ، ثم تحفظ على نار خفيفة لمدة 3 أو 4 دقائق فقط أثناء سلق البيض في الماء المغلي حسب رغبتك.
  7. ضع البيض فوق الكيدجيري ، وانثره فوق أوراق الكزبرة ، وقليل من الفلفل الحار ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم دس فيه. لذيذ يقدم مع صلصة المانجو ، أو قطع الزبادي بالليمون.

نصائح

أضف القليل من عصير الليمون وحفنة من الكزبرة لبث الماء غير المشروع للحصول على نكهة إضافية - لذيذة!



شاهد الفيديو: Gordon Ramsay - Aubergine caviar (يوليو 2021).