وصفات تقليدية

شريحة لحم فيورنتينا


شريحة لحم فيورنتينا

بطاطس مقرمشة و صلصه خضراء

بطاطس مقرمشة و صلصه خضراء

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 695 35٪

  • 43.2 جم دهون 62٪

  • المشبعة 10.7 جم 54٪

  • السكريات 2.2 جم 2٪

  • ملح 0.9 جم 15٪

  • بروتين 30.6 جم 61٪

  • 46.2 جم 18٪ كربوهيدرات

  • ألياف 3.9 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 كجم T- شريحة لحم ، 5 سم سميكة
  • 1 كجم بطاطس حمراء
  • 1 بصلة ثوم
  • 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • صلصة فيردي
  • 1 باقة نعناع طازج (30 جرام)
  • 1 حزمة من البقدونس الطازج ، (30 جم)
  • 1 باقة ريحان طازج (30 جرام)
  • 2 ملاعق طعام من نبات القبار في محلول ملحي
  • 2 خيار
  • 2 فيليه سمك في الزيت ، من مصادر مستدامة
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة من

جيمي كوكز ايطاليا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. احصل على شريحة لحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيها. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى قطع 3 سم. يُسلق في قدر من الماء المغلي المملح مع فصوص الثوم الكاملة غير المقشرة لمدة 8 دقائق.
  2. في هذه الأثناء ، قلّمي الدهن على شريحة اللحم إلى سمك 1 سم وضعي اللحم جانبًا. نقطع الدهن إلى قطع صغيرة ، ونضعها في مقلاة كبيرة على نار هادئة ، ونضعها على نار متوسطة إلى عالية للحصول على الدهون. بمجرد الأزيز ، صفيها وأضيفي البطاطس والثوم. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا مع التحريك من حين لآخر. ضعي أوراق إكليل الجبل في الدقيقتين الأخيرتين ، ثم اتركيه على أقل حرارة.
  3. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة منفصلة باردة غير لاصقة على نار متوسطة عالية واستخدمي الملقط لتثبيت حافة دهون اللحم لأسفل لمدة 6 دقائق لجعل الدهن ذهبيًا داكنًا. قم بتشغيله على حافة العظام لمدة 6 دقائق أخرى لتسخين العظام. الآن ، اقلب شريحة اللحم برفق على أحد جوانبها المسطحة. يُطهى لمدة 6 دقائق على كل جانب مسطح (أو 8 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة). يُرفع إلى لوح ، ويُغطّى ، ويُستريح ، ويُسكب العصير فوق البطاطس.
  4. قطف النعناع والبقدونس وأوراق الريحان في معالج الطعام. اخفق المزيج ثم أضيفي باقي مكونات الصلصة الخضراء مع 8 ملاعق كبيرة من الزيت. اطلق النار على القوام الذي تريده ، ثم تذوق وتبل إلى الكمال.
  5. أحب تقطيع شرائح اللحم وتتبيلها على المائدة ، وتقديمها مع البطاطا المقرمشة والصلصة الخضراء جنبًا إلى جنب. اعصر الثوم الحلو من قشرته واستمتع به.


شاهد الفيديو: BEST OSSO BUCO - BUSHCRAFT STYLE (يونيو 2021).