أفضل الوصفات

دجاج سالينا


دجاج سالينا

الباذنجان الناعم الجميل والمعطر والطماطم مع نبات الكبر

الباذنجان الناعم الجميل والمعطر والطماطم مع نبات الكبر

6 خدمات

تطبخ في ساعتين

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 299 15٪

  • الدهون 18.2 جم 26٪

  • المشبعة 3.7 جم 19٪

  • السكريات 6.8 جم 8٪

  • ملح 1 جم 17٪

  • 26.2 جم 52٪ بروتين

  • الكربوهيدرات 8.3 جرام 3٪

  • الألياف 1 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 3 باذنجان (إجمالي 750 جم)
  • 1 × 1.4 كجم دجاج كامل الدواجن ، مفصول (اسأل الجزار)
  • زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم
  • 3 فلفل أحمر طازج صغير
  • 1 عود قرفة
  • 4 أغصان من الأعشاب الخشبية الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر والخليج
  • 50 غ نبات الكبر في محلول ملحي
  • 2 بصل أحمر
  • 200 جرام طماطم كرزية ناضجة
  • 50 جرام صنوبر
  • 2 حبة ليمون
  • 4 أغصان ريحان طازج

وصفة من

جيمي كوكز ايطاليا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. تقطع الباذنجان ، تقطع إلى قطع وأوتاد عشوائية 5 سم ، توضع في وعاء كبير وتتبل بكمية كبيرة من الملح البحري. ضع جانبا.
  2. رشي كل قطع الدجاج بالزيت ، وضعيها في مقلاة ضحلة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ، بحيث يصبح جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب ، ثم ارفعيها إلى طبق كبير.
  3. امسح الملح عن الباذنجان وأضفه إلى المقلاة مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً من جميع الجوانب. ارفعي الباذنجان إلى الطبق وخففي النار تحت القدر.
  4. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح ، وخز الفلفل ووضعه في المقلاة مع القرفة والأعشاب الخشبية والكبر.
  5. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين بينما تقشر البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ثم يقلب في المقلاة أيضًا. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يبدأ بالكراميل مع التحريك من حين لآخر.
  6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  7. قم بعصر الطماطم في وعاء من الماء لإزالة البذور - وهي خدعة ناعمة لمنع تناثر البذور - ثم قم بتمزيقها في المقلاة.
  8. ضعي الدجاج والباذنجان مرة أخرى ، ورشي فوق أي عصير ، ثم اسكبي 600 مل من الماء.
  9. نرش الصنوبر فوقها ، ثم نعصرها فوق عصير الليمون. يُطهى في قاع الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
  10. قطف أوراق الريحان وقدمها مع وعاء كبير من الكسكس الحامض.


شاهد الفيديو: دجاج معمر بالشعرية الصينية في الفرن أكثر من رائع (قد 2021).