وصفات تقليدية

فطيرة محشوة


نضع الدقيق و 5 جرام من ملح البحر في وعاء كبير ونصنع حفرة في المنتصف. في إبريق ، اخلطي الخميرة في 300 مل من الماء الفاتر ، واتركيها لبضع دقائق ، ثم اسكبيها تدريجياً في البئر مع التقليب وإحضار الدقيق من الخارج لتشكيل عجينة. اعجن على سطح مغطى بطبقة من الدقيق لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة وطرية. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، وتُغطى بفوطة شاي نظيفة مبللة وتُثبت في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. في هذه الأثناء ، ضعي الفاصوليا العريضة في وعاء واضغطي على أي قشر أكبر منها. يُقشر الثوم ويُفرم جيدًا مع النصف العلوي من البقدونس ويُضاف إلى الوعاء 75 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز. قم ببشر البيكورينو وقشر الليمون جيدًا ، ثم اعصره في العصير ، وتبليه ، واخلطه معًا ، ثم ضعه جانبًا.

تُدهن صينية خبز عميقة بقليل من الزيت (30 سم × 40 سم) ، وتُرش بالتساوي مع فتات الخبز. اضرب العجين عدة مرات بقبضة اليد ، ثم لفها أو مدّها حتى 30 سم × 80 سم. تُسكب نصف العجينة في الصينية ، وتترك الباقي متدليًا. يُسكب فوق خليط الفول في طبقة متساوية ، مع الاحتفاظ ببعض الزيت خلفه. قم بطي العجينة المتدلية فوقها ، ورشها بالزيت المحفوظ ، ثم استخدم أصابعك للضغط برفق ، والأهم من ذلك ، عمل الكثير من التغميسات والآبار في العجين. غطيها بفوطة شاي مبللة واتركيها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7. رشي العجين بملح البحر ، ثم اخبزي لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. دعها تبرد على السبورة ، ثم قطعتها ودس فيها. السماء المطلقة.


شاهد الفيديو: فطيرة محشية بعجينة خفيفة ريشة سهلة و بدون عجن و الحشو مذهل و رااااااااائع بنتو لا توصف لازم تجربيها (يونيو 2021).