أفضل الوصفات

Cassoulet de Essex


Cassoulet de Essex

مع فتات الخبز المقرمشة والأعشاب

مع فتات الخبز المقرمشة والأعشاب

يخدم 8

تطبخ في 3 ساعات و 20 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 755 38٪

  • 43.6 جم 62٪ دهون

  • المشبعة 16.6 جم 83٪

  • السكريات 5.6 جم 6٪

  • ملح 1.6 جم 27٪

  • بروتين 61.4 جم 122٪

  • 27.6 جم 11٪ كربوهيدرات

  • ألياف 7.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 20 جرام ملح البحر الخشن
  • 8 أغصان زعتر طازج
  • 8 فصوص
  • 8 توت العرعر
  • 12 ورقة غار طازجة
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 برتقالة
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • 3 أرجل بطة
  • 600 جرام صدر خروف
  • 500 غ من بطن الخنزير عالي الجودة ، منزوع الجلد
  • 3 نقانق تولوز عالية الرفاهية
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 عود كرفس
  • 1 حبة كبيرة كراث
  • 6 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 2 × 400 جرام من الطماطم البرقوق عالية الجودة
  • 1 دفقة جيدة من Merlot ، أو Malbec
  • 1 x 660 غ جرة من حبوب الكانيليني
  • 200 جرام بقسماط طازج
  • زيت الزيتون
  • ½ ليمون

وصفة من

جيمي كومفورت فود

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. ضع الملح والزعتر والقرنفل والتوت و 4 أوراق غار في معالج الطعام. يُقشر ويُضاف 4 فصوص من الثوم ، ويُبشَر جيدًا في نكهة البرتقال وجوزة الطيب ويُضاف رشة من الفلفل الأسود. بليتز لعمل ملح منكه.
  2. افركي الملح المنكه جيدًا على أرجل البط وصدر الضأن وبطن لحم الخنزير في صينية كبيرة. يُغطّى بورق لاصق ويوضع في الثلاجة طوال الليل لينقع.
  3. في اليوم التالي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  4. ادهني الملح من اللحم واتركيه يجف بورق المطبخ. نقطع أرجل البط إلى أفخاذ وأعواد ، ويقسم كل من لحم الضأن ولحم الخنزير إلى 8 قطع متساوية.
  5. ضعي البط ولحم الضأن ولحم الخنزير في صينية مريحة واتركيه لمدة ساعة ونصف.
  6. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة معظم الدهون المتروكة من الصينية إلى وعاء ، وإرم النقانق في الصينية مع اللحم الآخر والعودة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير الصلصة.
  7. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا مع أوراق الكرفس والكراث وإكليل الجبل ، ثم يُضاف إلى قدر كبير مقاوم للفرن مع ملعقتين كبيرتين من الدهون المحفوظة ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
  8. ضع الطماطم وقطعتان من الماء مع ملعقة صغيرة من الطماطم. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  9. أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي اللحم إلى الصلصة. قلّب النبيذ حول الصينية لالتقاط أي مادة لزجة من القاع ، ثم أضفها إلى الصلصة وقلّب معًا.
  10. للحصول على طبقة خارجية رائعة ، صفي الفاصوليا في وعاء كبير وأضيفي فتات الخبز. قم بإزالة السيقان من أوراق الغار المتبقية وتخلص منها ، ثم قشر فص الثوم المتبقي ، ثم اهرسهم في مدقة وهاون مع رشة ملح حتى يتم فصلها تمامًا.
  11. تخلط في حفنة جيدة من الزيت وبشرها جيدًا في قشر الليمون ، ثم تخلط مع الفول وفتات الخبز وتنتشر فوق الكاسوليت.
  12. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تصبح كثيفة وذهبية ومغطاة بالفقاعات. تقدم مع الكثير من الخضار الموسمية على البخار.


شاهد الفيديو: How To Make A Real Tasty French Fish Soup (يوليو 2021).