وصفات تقليدية

شريحة لحم على الطريقة المكسيكية


شريحة لحم على الطريقة المكسيكية

صلصة ، صلصة الفول السوداني وبطاطس مقطعة إلى شرائح

صلصة ، صلصة الفول السوداني وبطاطس مقطعة إلى شرائح

يقدم 2 مع بقايا الصلصات

طهاة في 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 668 سعرات حراريه 33٪

  • 41.2 جم دهون 59٪

  • المشبعة 11.9 جم 60٪

  • السكريات 4.2 جم 5٪

  • ملح 1.3 جم 22٪

  • بروتين 41.9 جم 84٪

  • الكربوهيدرات 31.6 جم 12٪

  • ألياف 2.9 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × شريحة لحم الخاصرة بسمك 3 سم ، (300 جم)
  • 1 بطاطس ماريس بايبر ، (300 جرام)
  • 3 فلفل أخضر طازج
  • زيت الزيتون
  • سالسا
  • حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
  • حفنة من النعناع الطازج (15 جم)
  • ½ فص ثوم
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • 2 بصل أخضر
  • 1 طماطم ناضجة على الكرمة
  • 1 ليمونة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • صلصة الفستق
  • 50 جرام فول سوداني غير مملح
  • 25 جرام سمسم
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 فص ثوم
  • 1 غصن من الزعتر الطازج
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ فلفل شيبوتل مدخن جاف
  • 1 ملعقة كبيرة تكيلا
  • 1-2 ليمون
  • ½ فلفل أخضر طازج

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. أخرجي الستيك من الثلاجة ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  3. بالنسبة للصلصة ، قطف واحتفظ ببعض أوراق الكزبرة ، ثم اقطع الباقي تقريبًا (السيقان وكلها). قطف أوراق النعناع واقطعها تقريبًا. قشر الثوم ، قلّم الفلفل الحار (إذا أردت) والبصل الأخضر ، ثم افرم مع الطماطم تقريبًا. تخلط مع الأعشاب وتستمر في تقطيع كل شيء معًا حتى تصبح ناعمة جدًا.
  4. اعصري عصير الليمون في وعاء التقديم مع كمية جيدة من زيت الزيتون البكر الممتاز وتبليه بملح البحر والفلفل الأسود. أضيفي المكونات المفرومة وقلبيها لتغطي الصلصة. توضع جانبا لحين الحاجة.
  5. لصلصة الفول السوداني ، ضعي المكسرات وبذور السمسم والكمون في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح تقريبًا ويُضاف إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع الزعتر والأوريغانو. يُمزق الفلفل الحار في الشيبوتلي ويُحمص لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
  6. ضعي الخلاط في الخلاط ، وغطيه بالماء ، ثم أضيفي التكيلا وعصير ليمونة واحدة ، والفلفل الحار الطازج ، ورشة ملح البحر والفلفل الأسود. اخفقي حتى تصبح ناعمة للغاية ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. احصل على طعم واضبطه بالمزيد من الملح أو الفلفل الحار أو عصير الليمون. توضع جانبا لحين الحاجة.
  7. ادعكي البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسماكة 1 سم بسكين مجعد. اسحب الدهون من اللحم (تخلص من العصب) وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الدهون في مقلاة باردة غير لاصقة على نار متوسطة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي البطاطس والفلفل الحار واطهيه لمدة 7 إلى 8 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. توضع البطاطس في طبق مبطّن بورق المطبخ وتبقى دافئة في الفرن المسخن.
  8. تبلي شريحة اللحم بالملح والفلفل ، وضعيها في نفس المقلاة التي طهيت بها البطاطس ، مع التقليب كل دقيقة حتى تنضج حسب رغبتك - (حوالي 7 دقائق متوسطة النضج). تُرفع من المقلاة وتُرش بالقليل من الزيت وتترك لترتاح لبضع دقائق ، ثم تُقطع بسمك 1 سم.
  9. انشر القليل من صلصة الفول السوداني على طبق تقديم كبير أو قسّمه بين الأطباق ، وضعي شريحة اللحم فوقها.
  10. في النهاية ، ضع القليل من الصلصة ، مع نثر الكزبرة المحفوظة ، ورُش فوق أي عصائر ، ثم قدمها مع البطاطس المقرمشة وغطسها.

نصائح

الصلصات تصنع أكثر مما تحتاجه لهذا الطبق ، لذا استخدم بقايا الطعام جيدًا. صلصة الفول السوداني رائعة مع الدجاج ، بينما الصلصة رائعة مع القريدس المشوي ، أو جربها في ساندويتش باللحم أو الجبن.



شاهد الفيديو: طريقة عمل الستيك المشوي على الطريقة المكسيكية (يونيو 2021).