وصفات تقليدية

ملحمة لازانيا نباتية


ملحمة لازانيا نباتية

باستا طازجة ، فطر بورسيني وكيانتي

باستا طازجة ، فطر بورسيني وكيانتي

يخدم 8

تطبخ في ساعتين و 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 516 26٪

  • 14.6 جم دهون 21٪

  • المشبعة 3.5 جم 18٪

  • السكريات 9.5 جم 11٪

  • ملح 0.7 جم 12٪

  • بروتين 18.1 جم 36٪

  • الكربوهيدرات 76.8 جم 30٪

  • ألياف 8.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 20 جرام فطر بورسيني مجفف
  • 2 بصل أحمر كبير
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 2 عود كرفس
  • 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 ورق غار طازج
  • 100 مل من نبيذ كيانتي النباتي
  • 1 x 400 غ من العدس الأخضر
  • 2 × 400 جرام من الطماطم البرقوق عالية الجودة
  • 750 جرام فطر بري مشكل
  • - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
  • شريحتان من العجين المخمر (100 جرام)
  • 70 جرام جبن شيدر نباتي
  • ½ حفنة من المريمية الطازجة (15 جرام)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • معكرونة
  • 400 غ من دقيق القمح القاسي أو دقيق السميد الناعم بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • صلصة بيضاء
  • زيت الزيتون
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
  • 800 مل من حليب اللوز

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. ضعي البورشيني في وعاء صغير وغطيه بالماء المغلي.
  2. قشر البصل ، 2 فص ثوم وجزر ، قلّم الكرفس واقطف أوراق إكليل الجبل ، ثم اقطعها تقريبًا.
  3. ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة منخفضة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت. تُضاف الخضار المقطعة ، ورقائق الفلفل الحار والخليج ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وناعماً مع التحريك بانتظام.
  4. تُرفع البورسيني عن عصائر النقع وتُفرم جيدًا وتُضاف إلى المقلاة. يصفى في السائل المنقوع بورسيني. أضف النبيذ ، ثم ارفع الحرارة واتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  5. يُضاف العدس (العصير وكل شيء) والطماطم ، إلى جانب 1 علبة من الماء البارد. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح سميكًا ولذيذًا.
  6. لتحضير المعكرونة ، ضعي الدقيق في وعاء كبير ، ثم اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي تدريجيًا 200 مل من الماء الفاتر ، مع الخلط بالشوكة. عندما يصبح المزج صعبًا ، ادخل إليه بيديك واجمعه معًا في كرة من العجين. اعجنها على سطح مغطى بغبار الطحين لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ، ثم غطها بغشاء ملتصق واتركها لترتاح حتى تصبح جاهزًا لطردها.
  7. لتحضير الصلصة البيضاء ، سخني مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا حتى يتماسك ، ثم يُضاف حليب اللوز تدريجيًا مع التحريك المستمر. اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن.
  8. في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. يُمزق الفطر ويُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتفحم ويصبح مكسرات. يقشر الثوم المتبقي ويقطع إلى شرائح رفيعة.
  9. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة الفطر ، ثم أضيفي الثوم. ضعي أوراق الزعتر على النار واتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعيها عن النار.
  10. ضعي ثلث الفطر المطبوخ في مصفاة مع الصلصة البيضاء وامزجيها حتى تصبح ناعمة. لها طعم وموسم إلى الكمال.
  11. قطعي عجينة المعكرونة إلى 6 قطع. في وقت واحد ، قم بتسطيح كل قطعة من العجين يدويًا ولفها بسمك 2 مم باستخدام آلة المعكرونة (أو درفلة العجين) ، مع الحفاظ على القطع طويلة. ضعها على سطح مغطى بطبقة من الغبار.
  12. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  13. اخفقي العجين المخمر في محضر الطعام للحصول على فتات الخبز الخشنة.
  14. للتجميع ، ضعي قطعة كبيرة من ورق الخبز بالزيت في مقلاة 30 سم مقاومة للفرن.
  15. تُبطن القاعدة بورق المعكرونة حتى تغطى بالكامل ، مع ترك طبقة معلقة حول حافة الصينية. تقليم أوراق المعكرونة المتبقية لطبقاتك.
  16. ضعي طبقة من صلصة العدس متبوعة بالصلصة البيضاء ونثر الفطر واثنين من صفائح المعكرونة. كرر حتى يتم استنفاد جميع العناصر ، مع توفير الطبقة النهائية من الصلصة البيضاء والفطر لتتصدر. أخرجي المعكرونة المتدلية واتركيها تسقط فوق الحشوة حتى تغطى بالكامل.
  17. نضيف ما تبقى من الصلصة والفطر ، ثم نرش فوق فتات الخبز ، ونبشر فوق الجبن ونخلط أوراق المريمية. رشي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  18. تُخبز في قاع الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. اتركيه للوقوف لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم ثني! لذيذ يقدم مع سلطة بسيطة.


شاهد الفيديو: How to make Spinach Lasagne: easy recipe (يونيو 2021).