وصفات تقليدية

فطيرة بطانية الخضروات الصيفية


ضع 3 قطع من ورق المطبخ في منخل ، ثم ضع الزبادي ، واسحب الورقة واضغط برفق شديد حتى يبدأ السائل في التنقيط في وعاء ، ثم اتركه حتى يصفى. قطعي الطماطم إلى نصفين ، وتبليها بملح البحر والفلفل الأسود ، ورشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز والخل ، ثم قلبيها واتركيها لتتبل (وهذا يبرز النكهة حقًا).

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5. قشري الثوم وقطعيه جيدًا ثم ضعيه في مقلاة كبيرة مقاومة للالتصاق على نار متوسطة مع بذور الشمر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تقلى لبضع دقائق ، مع التحريك بانتظام ، أثناء تحضير الخضار ، ثم إضافتها إلى المقلاة كما تذهب: تقليم ، وغسل وتقطيع الكراث ، وفرك البطاطس ، والكوسا (بذور مقسمة ، إذا لزم الأمر) والكوسا وتقطيع إلى قطع 2 سم. غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة ، ورجيه من حين لآخر ، ثم انزعي الغطاء ، وقومي بوضع الحمص (العصائر وكل شيء) وتبليه قليلاً مع قليل من الملح والفلفل. يقطع الليمون المصير ناعماً ، مع التخلص من أي نقاط ، ثم يضاف إلى المقلاة مع رذاذ من العصير من البرطمان ، والهريسة. تقلى لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تتكرمل بشكل جميل مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، غطي الكرز الحامض والزعفران بـ 300 مل من الماء المغلي ، واتركيه لبضع دقائق ، ثم أضيفي الطماطم إلى المقلاة ، مع الاحتفاظ بعصارة النقع. افرد الفيلو بشكل مسطح ، ثم ادهنه بعصائر الطماطم المحفوظة. قم بتقطيع الفيلو ولوحه وطبقه في المقلاة ، مع وضعه جزئيًا عند الحواف (لا داعي لأن يكون أنيقًا). نرش السمسم فوقها واخبزيها لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. انقلي الزبادي إلى صحن ورشي عليه القليل من الزيت من برطمان الهريسة ثم قدميه مع الفطيرة.


شاهد الفيديو: الخضروات التي يمكنك زراعتها في الموسم الصيفي (قد 2021).