وصفات تقليدية

بطة روب بيكيت المقرمشة مع الفطائر


بطة روب بيكيت المقرمشة مع الفطائر

مع سلطة مقرمشة وصلصة الهويسين

مع سلطة مقرمشة وصلصة الهويسين

يخدم 4 كوجبة رئيسية

طهاة في 3 ساعات

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 496 25٪

  • الدهون 19.6 جم 28٪

  • المشبعة 3.9 جم 20٪

  • السكريات 8.6 جم 10٪

  • ملح 1.5 جم 25٪

  • بروتين 25.5 جم 51٪

  • الكربوهيدرات 58.4 جم 22٪

  • ألياف 3.5 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • 1 × 1.2 كجم بطة حرة
  • 3 ملاعق صغيرة خمس بهارات صينية
  • زيت الزيتون
  • 2 كليمنتين
  • 1 جزرة
  • 4 بصل أخضر
  • ½ خيار
  • 2 فلفل أحمر طازج
  • 4 فجل
  • حفنة من النعناع الطازج (15 جم)
  • حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
  • 1 علبة رشاد
  • 1 غصن من إكليل الجبل الطازج ، اختياري
  • 250 مل صلصة الهويسين
  • الفطائر
  • 250 غ من طحين الخبز الأبيض القوي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
  • زيت السمسم

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 فهرنهايت / غاز 3. ابشر الزنجبيل جيدًا.
  2. افركي البطة بالكامل (من الداخل والخارج) بالتوابل الصينية الخمس ، وقليل من ملح البحر ، وملعقة كبيرة من الزيت والزنجبيل المبشور. اقطع الكليمنتين إلى النصف وافقع داخل التجويف.
  3. ضع صدر البطة لأعلى في صينية تحميص كبيرة واطهيها لمدة ساعتين ، مع قلب صدر البط لأسفل في منتصف الطريق.
  4. بالنسبة للفطائر ، سخني 150 مل من الماء حتى 80 درجة مئوية (اختبرها بميزان حرارة المطبخ ، أو قم بقياس بعض ماء الغلاية المغلي حديثًا واتركه ليبرد لمدة 4 دقائق).
  5. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والماء مع قليل من الملح ثم اعجن لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. لفها بقطعة قماش مبللة واسترح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  6. افردي العجينة إلى 2 نقانق اعمل مع سجق واحد في كل مرة ، اقطع العجين إلى 15 جرام شذرات - يجب أن تحصل على حوالي 30 قطعة إجمالاً. ضع القليل من الدقيق في الدقيق إذا كان يلتصق.
  7. افردي كل كتلة صلبة في شكل دائري بطول 10 سم بواسطة درفلة مع رشها بالدقيق إذا التصقت. ادهني كل فطيرة بقليل من زيت السمسم لمنع الالتصاق ، ثم رتبيها في أكوام من 6 إلى 8.
  8. قم بتدوير الأكوام أكثر قليلاً لعمل فطائر موحدة - استخدم صفيحة أو وعاء 12 سم كقاطع لمساعدتك على القياس والتشذيب - أعد لف أي قطع لعمل المزيد من الفطائر. ضع الكومة في سلة باخرة من الخيزران مبطنة بورق مقاوم للشحوم.
  9. ضعي قدرًا أو مقلاة على نار عالية ، ثم املئي 5 سم من الماء المغلي وافركي سلة الطهي بالبخار فوقها. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه على البخار لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تمامًا.
  10. قم بإزالة القدر البخاري من الحرارة ، واعمل بسرعة ، ثم قشر كل فطيرة بعناية وقم بطيها بلطف إلى أرباع. يغطى ويوضع جانبا لإعادة التسخين لاحقا كرر مع العجين المتبقية.
  11. اغسلي الجزر والبصل الأخضر وقلّميهما ، ثم قطّعيه جيدًا إلى أعواد الثقاب مع الخيار. نقطع الفلفل الحار والفجل. قطف أوراق النعناع والكزبرة وتقليم حب الرشاد.
  12. عندما تنضج البطة ، تُرفع إلى لوح وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق. اقلب الفرن حتى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  13. اسكب الدهون من صينية التحميص بحذر (احفظها في وعاء مربى مقاوم للحرارة في الثلاجة مع إكليل الجبل للبطاطا المشوية من المستوى التالي) ، ثم أخرج الكلمنتين من تجويف البط واعصر العصير في الصينية.
  14. ضعي الصينية على نار خفيفة ، واسكبي صلصة الهويسين واتركيها تنفجر لبضع دقائق ، واكشطي كل القطع اللاصقة من قاع الصينية وأضيفي القليل من الماء لتفكيكها ، إذا لزم الأمر. يصفى من خلال منخل في وعاء نظيف ويترك ليبرد قليلا.
  15. قشر قشر البط وضعه في صينية تحميص ، وأعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج أكثر ، ثم قطعه إلى شرائح. في هذه الأثناء ، افرم البط بشوكتين وقم بتكديس اللحم على طبق.
  16. أعد تسخين الفطائر في قدر البخار لمدة دقيقة واحدة ، ثم أحضرها إلى المائدة مع البط المبشور ، والجلد المقرمش ، وصلصة الهويسين ، والسلطة ، ثم ضعها في الداخل!

نصائح

تصنع هذه الصلصة أكثر مما تحتاج إليه ، لذا استخدم ما تبقى من الطعام في القلي السريع خلال الأسبوع. لذيذ!



شاهد الفيديو: من عجينة واحدة عملت تشكيلة معجنات سندويشات فطائر وميني بيتزا! (قد 2021).