بقايا لحم برياني

بقايا لحم برياني

طبقة مقرمشة و رايتا جزر سريعة

طبقة مقرمشة و رايتا جزر سريعة

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• سعرات حراريه 505 25٪

• 14.4 جم 21٪ دهون

• المشبعة 4.8 جم 24٪

• السكريات 9.7 جم 11٪

• ملح 1.6 جم 27٪

• بروتين 27 جم 54٪

• الكربوهيدرات 70.9 جم 27٪

• ألياف 3.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 400 جرام أرز بسمتي
• 250 جرام بقايا لحم الضأن المطبوخ
• 1 جزرة
• ½ قرنبيط صغير
• 2 ملاعق صغيرة ممتلئة من عجينة الكاري جالفريزي
• 1 عود قرفة (اختياري)
• 1 حبة هيل ، اختياري
• 250 جرام زبادي طبيعي
• 400 غ من الحمص
• 100 مل حليب نصف دسم
• رشة زعفران (اختياري)
• كريسبي تتصدر
• زيت الزيتون
• 20 جرام كاجو
• 2 غصن نعناع طازج
• 1 فلفل أحمر طازج
• نصف حبة كراث أو بصل
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري)
• رايتا الجزر السريع
• 1 جزرة كبيرة
• 250 جرام زبادي طبيعي
• ½ ليمون
• زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة من

جيمي: استمر في الطهي واستمر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. ضعي الأرز في إناء متوسط ​​على نار متوسطة مع قليل من ملح البحر و 800 مل من الماء المغلي. غطيه واطهيه لمدة 8 دقائق (يحتاج إلى 12 ، لكننا نريده قليل النضج في هذه المرحلة). ارفعي الأرز عن النار وضعي الأرز تحت الماء البارد ليبرد ووقف عملية الطهي ، ثم صفي الأرز واتركيه جانباً.
2. يقطع لحم الضأن إلى قطع 2.5 سم. اغسل الجزر وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم. قطع أو قطع القرنبيط إلى زهيرات بنفس حجم لحم الضأن. ضعها كلها في صينية تحميص متينة (حوالي 25 سم × 30 سم) مع عجينة الكاري وعود القرفة ، إذا كنت تستخدم. سحق حبات الهال وأضف البذور الداخلية فقط إلى الصينية ، في حالة الاستخدام.
3. ضع اللبن في الزبادي ، ثم استخدم يديك النظيفتين للوصول إليه واخلطه معًا جيدًا ، وتأكد من أن اللحم والخضار مغطى جيدًا ، ثم انشره جميعًا بالتساوي في جميع أنحاء الصينية.
4. تبلي الأرز البارد بملح البحر والفلفل الأسود ثم رشيه فوق اللحم والخضار لتغطيهما. يُصفّى ويُنثر فوق الحمّص ، ويدفعه إلى الأرز.
5. قم بتسخين الحليب في مقلاة صغيرة أو في وعاء في الميكروويف ، ثم اخلطه مع الزعفران (أو يمكنك استخدام الكركم ، انظر EASY SWAPS أدناه). اسكبي الحليب المنكه بالملعقة بشكل عشوائي فوق الأرز - سيمنحك ذلك تباينًا في اللون والنكهة أثناء طهيه.
6. قم بتغطية الصينية بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق القصدير. ضعيها على نار متوسطة على الموقد لبضع دقائق لبدء البخار ، ثم انقليها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى يسخن تمامًا.
7. في هذه الأثناء ، لتحضير الطبقة العلوية ، ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يُسحق الكاجو ويُضاف إليه ، ويُقطف أوراق النعناع ، ثم يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُرش في الفلفل الحار.
8. تقليم وتقطيع الكراث إلى شرائح رفيعة ويضاف ثم بذور الخردل في حالة الاستخدام. تقلى لبضع دقائق فقط ، ورجها بانتظام ، حتى يصبح كل شيء هشًا وذهبيًا ، ثم اقلبها على طبق مبطن بورق المطبخ لتصفيفه.
9. للحصول على ريتا الجزر السريع ، اغسل الجزر وابشره بخشونة ، ثم اخلطه في وعاء مع قليل من الملح واللبن. اعصري عصير الليمون حسب الرغبة ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
10. أخرجي البرياني من الفرن ، قومي بإزالة ورق القصدير ووزعيه فوق الطبقة الهشة ، ثم قدميه مع الرايتا السريعة على الجانب. نحن نحب سلطتنا مع سلطة خضراء كبيرة مغطاة بالليمون ، وبالطبع مجموعة من البوبادومس.

نصائح

مقايضات سهلة
- عندما يتعلق الأمر بقايا الطعام ، استخدم ما لديك. أنا ذاهب للحمل هنا ، لكن يمكنك استخدام الدجاج المطبوخ أو اللحم البقري ، أو حتى الخضار.
- على الجانب النباتي ، سيكون البروكلي ، أو الكوسة ، أو البطاطس ، أو القرع ، أو حتى البنجر لذيذًا هنا بدلاً من القرنبيط ، أي شيء يشوي جيدًا.
- استخدم أي معجون كاري يمكنك وضع يديك عليه ، أو يمكنك استبدال ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري.
- يعتبر الحمص المعلب من الأطعمة الأساسية في الخزانة ويعمل بشكل جيد في هذه الوصفة. إذا كانت لديك مجموعة متنوعة من التناقضات فهي أفضل.
- الزعفران غالي الثمن ، وإذا لم يكن لديك ، فلا تقلق - استخدم رشة من الكركم بدلاً من ذلك ، أو حتى رشة من معجون الطماطم ورشة من التوابل.
- بالنسبة للتزيين ، أستخدم الكراث من أجل سيدتي ، لكن بالطبع استخدم البصل إذا كان لديك ، وهو أكثر تقليدية. يمكنك استخدام الفول السوداني بدلاً من الكاجو.
- في الرايتا ، لا تتردد في استخدام الخيار أو الشمندر أو الفجل بدلاً من الجزر أو خليط.