كاري الخضار المحمص

كاري الخضار المحمص

نان محشوة بالسبانخ

نان محشوة بالسبانخ

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 345 17٪

• الدهون 13.6 جم 19٪

• المشبعة 6 جم 30٪

• السكريات 12.6 جم 14٪

• ملح 1.6 جم 27٪

• بروتين 10.7 جم 21٪

• الكربوهيدرات 47.8 جم 18٪

• ألياف 6.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 1 ملعقة صغيرة معجون كاري مدراس
• زيت الزيتون
• خل النبيذ الاحمر
• 1 جزر أبيض
• 2 جزر
• قرع الجوز (600 جم)
• 1 كوسة
• 200 غ من القرنبيط المجمد
• قطعة زنجبيل 4 سم
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة صلصة مانجو جيدة
• 1 × 400 غ علبة طماطم برقوق عالية الجودة
• 1 x 400 جرام من حليب جوز الهند الخفيف
• 100 جرام بازلاء مجمدة
• نان محشي
• 1 قطعة زبدة صغيرة غير مملحة
• 6 فصوص
• ½ عود قرفة
• 1 حبة صغيرة كراث
• 300 جرام سبانخ مجمدة
• كوبان (600 غ) من الدقيق ذاتي التخمير ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الغبار
• 100 جرام جبن فيتا

وصفة من

جيمي: استمر في الطهي واستمر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
2. في صينية تحميص كبيرة ، اخلطي معجون الكاري مع قليل من ملح البحر وملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الخل.
3. اغسل الجزر الأبيض والجزر والقرع (نترك القشرة عليها). قم بتقطيع الجزر الأبيض إلى أرباع طولًا ، ثم قم بإزالة اللب الزغبي وقطعه إلى قطع بحجم اللدغة (حوالي 2 سم) ، ثم قم بإضافتها إلى الصينية كما تذهب.
4. كرري العملية مع الكوسة ، ثم قطعي الجزر. نفرم القرع ويقطع إلى حجم مماثل. أحضر كل شيء في الصينية مع القرنبيط واخلطهم حتى يغطى جيدًا.
5. تحمص الخضار لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
6. في هذه الأثناء ، لعمل الصلصة ، ضعي قدرًا كبيرًا ضحلًا على نار متوسطة. يقشر الزنجبيل والثوم ويقطع ناعماً ويوضع في المقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت مع التحريك بانتظام.
7. بمجرد أن تبدأ في التلوين ، أضيفي صلصة المانجو. دعها تصدر الأزيز لمدة دقيقة ، ثم اسكب الطماطم ، وكسرها بملعقتك. بمجرد أن تبدأ في تكوين الفقاعات ، أضف حليب جوز الهند. اتركيها تغلي ثم أطفئي النار.
8. لعمل النان ، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة ومقاومة للالتصاق على نار متوسطة ، ثم أضيفي القرنفل وعود القرفة.
9. تقليم الكراث والربع طولاً ، يغسل ويقطع ناعماً ويضاف إلى المقلاة ، ثم السبانخ. يقلب بانتظام ، حتى يصبح لونه داكنًا وجافًا وشديدًا ، ثم يُرفع ويترك ليبرد
10. صب الدقيق في وعاء كبير مع قليل من الملح ، واصنع حفرة في المنتصف وأضف كوبًا واحدًا (300 مل) من الماء (باستخدام نفس الكوب الذي استخدمته لقياس الدقيق ، الكوب العادي جيد) وملعقة كبيرة من نفط. استخدم شوكة لخلط الدقيق تدريجيًا مع السائل ، حتى يصبح المزيج صعبًا للغاية.
11. في هذه المرحلة ، استخدم يديك النظيفتين المطحون بالدقيق لعجن العجينة على سطح مغطى بغبار الدقيق لبضع دقائق ، مع إضافة القليل من الدقيق الإضافي ، إذا لزم الأمر. يجب أن تكون مرنة ، لذا لا تضيف الكثير من الدقيق ، ولكن لا يجب أن تلتصق بسطح عملك.
12. الآن ، دهن سطحك بالزيت ، ثم مدّ العجينة وادفعها إلى دائرة 30 سم. تُفتت جبنة الفيتا فوق مزيج السبانخ البارد وتُمزج معًا ، ثم توضع في منتصف العجينة ، مع ترك حدود 5 سم عند الحافة.
13. قم بطي العجينة فوق الحشوة ، وربت عليها معًا أثناء التقديم وإغلاق الحشوة بالداخل ، ثم اتركها حتى لا تقل عن 25 سم. امسح المقلاة ثم ارفع النان برفق.
14. يُطهى النان في قاع الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج ، ويكون رقيقًا من المنتصف.
15. قبل بضع دقائق من الاستعداد للتقديم ، أعد الصلصة إلى الغليان ، ثم أضف كل الخضار المشوية والبازلاء المجمدة ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج البازلاء وتصبح الصلصة متماسكة جيدًا.
16. قطعي النان إلى شرائح وقدميها مع الكاري على المائدة. لطيفة مع قليل من الزبادي وأي صلصة أو مخلل ، إذا أردت.

نصائح

احتفظي بقشور الزنجبيل لتحضير شاي الزنجبيل المنعش.

مقارنات سهلة:
- استخدم أي معجون كاري يمكنك وضع يديك عليه ، أو يمكنك استخدام مسحوق الكاري.
- بالنسبة للخضروات ، استخدم ما لديك ، البطاطس ، القرنبيط ، البطاطا الحلوة ، الباذنجان ، حتى الفطر المكتنزة.
- إذا لم يكن لديك أي صلصة مانجو ، جرب مربى المشمش وبعض التوابل من خزانة المتجر ، مثل الكمون المطحون أو الكزبرة.
- في الصلصة ، لا تتردد في استخدام الباساتا بدلاً من الطماطم المعلبة ، أو يمكنك إضافة الطماطم الطازجة المفرومة تقريبًا. وإذا لم يكن لديك حليب جوز الهند ، فحاول استخدام الحليب العادي بدلاً منه.
- بالنسبة للنان ، استخدم أي نوع من التوابل التي تفضلها ، يمكن أن تكون رشة من بذور الكمون أو الحلبة ، أو رش مسحوق الكاري أو حتى القليل من معجون الكاري. أو اجعلها بسيطة للغاية واستخدم الثوم فقط.